煎服中藥前藥材的浸泡時間大概要多久

中藥浸泡時間

注意

在中藥煎煮前先將中藥進行一定時間的浸泡

可以幫助中藥中的有效成分溶出。

為什么浸泡?

飲片都是干品, 有效成分以結晶、無定型沉淀存在于藥物細胞內, 直接加熱水煎煮會使藥材表面所含的蛋白質凝固。淀粉糊化阻礙了藥物有效成分的滲出、溶解。在經過一定時間的浸泡后, 藥材變得膨脹疏松, 有效成分更容易被煎煮出。

需要視配方中的藥物組成稍作調整, 如果配方中花類、葉類等質地疏松和輕浮的植物藥較多, 需要浸泡20～30 min;如果有較多植物塊根、根莖、種子果實等藥材, 浸泡時間建議在60 min。

如果還含有礦物、動物、蚧殼類藥材, 建議浸泡時間再略作延長, 這樣可以使藥材潤濕, 變軟, 容易煎煮。但是浸泡的時間并非越長越好, 還應考慮季節因素。

夏秋季炎熱, 若像一些患者所說泡一個晚上, 第二天早上煎煮, 那么中藥可能已經在夜里進行發酵了, 早上能聞到酸氣, 或者看到大量泡沫浮在藥材上, 這時中藥已壞, 不能再煎煮食用了。在冬春季, 建議可以在上述20～30或者60 min的浸泡時間上稍作延長, 但依然也不要浸泡過夜。浸泡時間對復方中人參和甘草的成分溶出影響不大。

浸泡水溫

一些含有揮發油的藥物, 如薄荷, 細辛, 徐長卿等, 以冷浸為宜。一些含有淀粉蛋白質的藥物, 例如茯苓、山藥、天花粉等, 可以稍加40℃左右的溫水來浸泡, 使得藥物質地變疏松, 更容易煎出有效成分。但是一劑中藥基本都包含葉類藥、根莖類藥等多種組成, 因此建議患者直接用冷水浸泡即可。

浸泡加水量

浸泡用水必須無異味、潔凈澄清, 含礦物質及雜質少, 一般都采用自來水。浸泡加水量一般是飲片劑量的6～8倍, 輕壓藥材時水高出藥面約2 cm。加水量主要依據配方中飲片的質地決定, 質地堅硬、黏稠的, 以根、根莖、種子類等為主的飲片, 如川芎、生地等, 加水量略多;質地疏松, 或含揮發性成分的, 以花中藥莖、葉類等飲片為主, 如銀花、蘇葉等, 液面淹沒藥物即可。如有吸水后體積變大的藥物, 如胖大海, 建議多加入一些水。

含受熱易揮發易破壞成分中藥的浸泡

有一些藥物的成分受熱容易被破壞, 此類藥物一般煎煮的方法為后下, 需和一般藥物分開浸泡。浸泡對含受熱易破壞成分中藥的湯液指標成分有影響, 除苦杏仁宜浸泡外, 番瀉葉、鉤藤、大黃均不宜浸泡, 直接煎煮即可。因此, 分清藥物成分進行煎煮前的浸泡也是十分重要的。

注：本文由張璐醫生原創，經由張璐說胃腸欄目整理發布，轉載請注明出處。